屠宰污水来源与水质

　　屠宰污水主要来自屠宰前冲洗、放血、去毛、去皮、清理内脏、解体整理及洗净等工段。此外，在宰前饲养、油脂加工和综合利用过程中也排放一定量的污水和废物。其中主要含有血液、油脂、碎肉、骨渣、胃容物、毛及粪便等，还有酸碱性不一的热废水、溶剂和残渣。污水呈褐红色，具有较强的腥臭味。水量大且排水不均匀、有机物浓度高、杂质和悬浮物多、油脂含量大、含有大量病原微生物以及可生化性好等是屠宰污水的主要特点。污水中主要污染物指标有化学需氧量COD、生化需氧量BOD5、氨氮NH3-N、悬浮物SS和动植物油。一般宰猪废水生化需氧量(BOD5)在500-2200毫克/升之间，化学需氧量(COD)为1000-1600毫克/升之间，高达3000毫克/升。家禽屠宰污水BOD5为800-1500毫克/升，COD为1500-2500毫克/升。另外，屠宰污水与其他高浓度有机废水的大不同在于它的氨氮NH3-N浓度较高（原水中的凯氏氮TKN浓度较高，在生化时，凯氏氮TKN将全部呈氨氮NH3-N的状态存在），因此在屠宰污水处理工艺的设计中应充分考虑氨氮NH3-N对污水处理造成的影响，并精心设计好脱氮工艺，保证出水中的氨氮达到排放要求。

屠宰污水排量与危害

　　统计数据表明，宰杀家禽每只约产生0.05-0.07m3废水，屠宰生猪每头约产生0.3-0.5m3废水，水源紧张地区为0.2m3/头，与综合、冷藏混流的废水，每头可达0.6m3左右，大牲畜(牛、马)平均每头产生1-1.5m3废水。在这些屠宰污水中，既有悬浮物，也有溶介物和胶体，大多属于易于生物降解的有机物。将它们排入公共水体后，会很快消耗掉水源中的溶解氧DO，并沉积水底，放出含有硫化氢的气体，造成鱼类和水生生物因缺氧而死亡。由于缺氧还会使水体转变为厌氧状态，造成水质腐败恶化，逐渐变黑发臭，直接影响公共卫生。同时，屠宰污水中还含有大肠杆菌、粪便链球菌以及沙门氏菌等致病微生物，它们的大量繁殖，也会使水源受到病菌感染，进而危害人民群众的健康和牲畜生存。此外，屠宰污水因含有血污、油脂、油块、体毛、肉屑、内脏杂物、未消化的食物和粪便等污染物，外观呈过眼不快的血红色，还伴有令人作呕的恶息味，也对环境造成不良影响。